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到江西必须吃的中国味道

发布时间:2022-07-06 21:20:32 阅读: 来源:储罐厂家
到江西必须吃的中国味道 到江西必须吃的中国味道

到江西必须吃的中国味道赣南客家菜的一道名菜,也是江西省赣州市兴国县的一道招牌菜。菜拥有天下第一菜的盛誉此菜原名粉蒸草鱼。毛主席到江西兴国县时品尝了这道菜,见其是用油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个尺余大小的竹蒸笼做成的,遂起名为四星望月。建国后,主席历次回江西,都要品尝这道菜,并把这道菜引进了中南海。选用婺源出产的鲜活荷包红鱼,宰杀后去鳃、鳞和内脏,洗净晾干,剞花刀,下油锅煎至两面呈金黄色,调味,加入清水,烧煮入味,再加调料调味即可。这道菜咸鲜入味,鲜而透辣,回味悠长,佐酒下饭皆宜。是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,用炭火将鸡块煨熟,故名。此菜鸡肉红润鲜美,汤汁香醇,深受食客欢迎。此菜与其他地方的清蒸蟹做法大同小异,但一定要选鄱阳湖艾城附近水域产的母蟹来做。每只重200克左右,味道极佳。明朝时,临川四大才子参加酒席,评价欢喜圆子时,作诗曰:欢声笑语满庭中,喜酒宴宾新郎公,圆月好花醉红烛,子孙宝贵代代红。后来,抚州、临川人办喜事,都少不了欢喜圆子这道菜。萍乡小炒肉是一道典型的萍乡风味菜,将五花肉和瘦肉切片爆炒而成,鲜辣味美,干香可口。

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