到江西必须吃的中国味道

到江西必须吃的中国味道赣南客家菜的一道名菜，也是江西省赣州市兴国县的一道招牌菜。菜拥有天下第一菜的盛誉此菜原名粉蒸草鱼。毛主席到江西兴国县时品尝了这道菜，见其是用油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个尺余大小的竹蒸笼做成的，遂起名为四星望月。建国后，主席历次回江西，都要品尝这道菜，并把这道菜引进了中南海。选用婺源出产的鲜活荷包红鱼，宰杀后去鳃、鳞和内脏，洗净晾干，剞花刀，下油锅煎至两面呈金黄色，调味，加入清水，烧煮入味，再加调料调味即可。这道菜咸鲜入味，鲜而透辣，回味悠长，佐酒下饭皆宜。是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，用炭火将鸡块煨熟，故名。此菜鸡肉红润鲜美，汤汁香醇，深受食客欢迎。此菜与其他地方的清蒸蟹做法大同小异，但一定要选鄱阳湖艾城附近水域产的母蟹来做。每只重200克左右，味道极佳。明朝时，临川四大才子参加酒席，评价欢喜圆子时，作诗曰：欢声笑语满庭中，喜酒宴宾新郎公，圆月好花醉红烛，子孙宝贵代代红。后来，抚州、临川人办喜事，都少不了欢喜圆子这道菜。萍乡小炒肉是一道典型的萍乡风味菜，将五花肉和瘦肉切片爆炒而成，鲜辣味美，干香可口。

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