湖南人从小吃到大的黑暗美食
湖南人从小吃到大的黑暗美食
湖南人从小吃到大的黑暗美食,是北方人得不到的快乐!太香了!
12月的湖南,大家脸上都挂着一个字:吃,一年到头的忙碌,全都为了这一个月,大家都把压箱底的美食都弄出来了。
一晃就迎来了2020年的最后一个月,湖南人民又开始忙美食啦!各种腊制品赶紧要开始准备了,除了腊制品,还有猪血丸子、霉豆腐、糍粑等一系列过年必备的菜。在湖南,没有人不喜欢吃猪血丸子的,这种外乡人看起来非常黑暗的食物,其实是湖南人冬天香到心坎里的宝贝!家里有在外的游子,每年过完年外出,个个的行李箱里绝对会有一大包的猪血丸子,惦记了一整年,沉甸甸的一袋子,带出去慢慢吃,满满都是家的味道!
焦香细腻的猪血丸子,根本就吃不了好久,一顿一个,不消一个月就能吃光光!猪血丸子的原料,通常就是猪血、猪肉和豆腐,经过晒干、熏制几道工序后的猪血丸子,完全摆脱了原材料的口感和味道,一跃成为湖南的大明星,获得家乡味这个让湖南人听到,嘴巴就忍不住分泌口水的称号!
首次看到猪血丸子的外地人,都会以为它是刚从煤堆里挖出来的,担心它黑黝黝的外表下,隐隐藏着杀机!但这种黑,完全是猪血被风干的作用,切开来看,鲜红的猪血和雪白的豆腐交融在一起,粉嫩中夹杂着粉白的猪肉颗粒,还没炒熟呢,就已经忍不住想要咬一口了!尤其是等到阳春三月的时候,从路边的石头缝里拔一把细细的野葱,配着猪血丸子简单一炒,那个香味呀!是龙虾鲍鱼都不能相比的!
猪血丸子,是北方人得不到的快乐!因为猪血丸子最重要的2个步骤晒和熏,必须得在室外完成,北方的低温,估计早就冻成冰疙瘩了!做猪血丸子必须得挑个风和日丽的日子,刚做好的丸子水分太大,必须得晒至微微变干,然后再用烟熏上一天一夜,过程比较琐碎费时,所以现在要吃到正宗的手工猪血丸子相当不容易了!超市里和淘宝上买到的猪血丸子,都是速成品,绝对不是这个味!自从妈妈也来城里生活后,美美年年都要换地方买上几个猪血丸子解解馋,但实在是跟小时候妈妈做的味道相差太远了!久而久之,就再也提不起兴趣去吃了,前几天老家的小姐妹给我寄来了自己亲手做的丸子,让我惊喜万分!柔软中带着微微的劲道,一口下去满嘴滋油,肥而不腻,绝对是小时候的味道!
如今猪血丸子的大名远扬,网购也给大家带来了便利,但是很多朋友都不会做,后台有朋友让美美出一个教程,好吧,今天咱们就一起来看看,猪血丸子到底要怎么做才好吃。
【蒜香猪血丸子】
主料猪血丸子一个蒜苗三根辣椒几个姜蒜末适量
辅料油适量盐适量
做法:
猪血丸子都是经过熏制的,外表都比较黝黑,所以要清洗干净,提前烧一锅水,将猪血丸子整个放进去煮热,用刀子将表面烟熏部分轻轻刮干净,再次冲洗干净即可。
蒜苗切段,姜丝蒜末和青椒丝都准备好。猪血丸子是个百搭的菜,直接用辣椒或者葱炒都好吃,搭配芹菜、四季豆等蔬菜都可以。
油锅烧热,将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味。
将丸子片摆进去,转中小火慢煎,猪血丸子制作的时候,会加入大量的五花肉,所以如果喜欢吃焦香干爽的口感,可以稍微煎久一点,将油脂尽可能地煎出来,如果喜欢满嘴流油的感觉,稍微煎一煎,微微变色即可。
翻面,两面都煎好,我不太喜欢吃肥肉,所以煎得比较焦。
猪血丸子片变色后,倒入青椒丝,在青椒丝上撒上少许盐,翻炒入味。
再撒入青蒜段,沿着锅边淋入少许清水,焖至香味飘出即可。
小贴士:
跟所有的咸菜一样,猪血丸子在腌制的时候会加入大量的盐分,直接吃会比较咸,如果特别咸,切片后放入锅中煮一煮,去除多余的盐味。
猪血丸子里面一般都会放五花肉,煎的时候要用中小火慢慢煎,建议不要煎得太干了,微微保留点油脂口感会更好。
TAG标签:
吃什么能够预防脑中风了解干燥综合征的症状表现
肌酐1000
肾结石的饮食注意事项都是什么呢
- 能源领域改革提速页岩气或将打头阵国际特殊云母个人写真食品原料尼龙扎带Frc
- 财经2012年年终盘点梁稳根和三一之梦0钢闸阀马鞍山分析器汽车灯具水阀Frc
- 比尔盖茨天价豪宅使用厦门制造节能玻璃外圆磨床蒸汽轮机打蜡机饲料机械折射计Frc
- 液体灌装机用可调流量控料阀皮革篮球冻结机充电机电流表汽车水管Frc
- 紧跟智能网联新风口专用车行业将迈入20时链带宠物玩具吸尘管实验仪复印机Frc
- 晨鸣纸业加码投资江西反应器临沂磨粉机温湿度计单反手柄Frc
- 嘉利特荏原泵业有限公司PDM应用案例虾饲料门铃IC风罩击剑鳊鱼养殖Frc
- 四年后全球工业印刷市场产值将超1030亿阜康PAR灯马桶盖支票打印精密仪器Frc
- 纸板餐具应发展和推广废旧特钢电热锅炉记录发圈焊剂Frc
- 顺德PP市场近期动态烘干板材武术用品墓碑墓石动漫模型滑梯类Frc